LOMO A LA PIMIENTA

LOMO A LA PIMIENTA
6 bifes de lomo
2 cucharadas de pimienta en grano molida
100 gramos de manteca o margarina
1 cucharada de aceite
½ taza de vino blanco o tinto
¼ taza de coñac
½ cucharadita de sal
Restregar los bifes, por ambos lados, con pimienta molida
Poner en una sartén grande la mitad de la manteca y el aceite
Calentado sin dejar freír. Incorporar los bifes. Dorar de
ambos lados a fuego vivo reduciendo luego el calor hasta
completar la cocción.
Retirar los bifes y disponerlos en una fuente previamente
calentada que se mantendrá al calor.
Agregar a la sartén el resto de la manteca, el vino, coñac y
sal. Calentar bien revolviendo tres a cuatro minutos.
Cubrir los bifes con esta salsa.