Sancocho trifásico

Sancocho trifásico

(Para 10 personas)

1 libra de carne salada

1 libra de cerdo salado

1 gallina despresada

2 libras de yuca (trozos)

2 libras de ñame (trozos)

1 plátano verde (trozos)

4 mazorcas tiernas

1 libra de cebolla roja

1 macito de cebollín

1 libra de tomates

2 zanahorias grandes

8 ajíes dulces

4 dientes de ajo

(machacados)

8 granos de pimienta de olor

7 litros de agua

Pimienta y aceite al gusto

El jugo de 2 limones

Se pican todas las verduras.

Ya despresada la gallina y lavada con limón se coloca en una olla, se

le agrega todas las verduras, los condimentos, un poco de sal y aceite.

Se coloca a fuego lento hasta que absorba todo el jugo de las verduras

y los condimentos.

Luego se agrega el agua y se deja hervir por media hora. Al cabo de

ese tiempo se agrega la carne salada, el cerdo salado y las rodajas de

maíz. Se deja hervir aproximadamente por 45 minutos. Se agrega el

plátano, el ñame y la yuca. Se deja cocinar aproximadamente media

hora hasta que el sancocho esté espeso.

Posteriormente se agrega el jugo de los limones, las pimientas de olor,

la sal y los ajíes enteros. Esto para darle el toque final al sancocho.

Este sancocho generalmente es acompañado con arroz con coco y

aguacate.

Fuente: Proactiva Medio Ambiente

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