Aspic de Borojó



Aspic de Borojó

350gr Pulpa de Borojó
350gr Azúcar
70gr Gelatina sin Sabor
6gr Claras de Huevo
460gr Frutillas Grandes
60gr Culis de Mora
60gr Kiwi
100ml Agua
Cocinar bien el borojó con 250gr de azúcar.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir las claras
con 100gr de azúcar a punto de nieve. Agregar
la gelatina disuelta en agua tibia. Mezclar
con el borojó y rectificar sabores. Forrar moldes
o tazas con frutillas alrededor y rellenar
con la mezcla. Llevar al frío de un día para el
otro. Despegar el aspic con la ayuda de una
puntilla. Montar el plato con culis de mora.

Fuente: Recetario Gourmet
c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a

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