Aspic de Borojó

Aspic de Borojó

350gr Pulpa de Borojó

350gr Azúcar

70gr Gelatina sin Sabor

6gr Claras de Huevo

460gr Frutillas Grandes

60gr Culis de Mora

60gr Kiwi

100ml Agua

Cocinar bien el borojó con 250gr de azúcar.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir las claras

con 100gr de azúcar a punto de nieve. Agregar

la gelatina disuelta en agua tibia. Mezclar

con el borojó y rectificar sabores. Forrar moldes

o tazas con frutillas alrededor y rellenar

con la mezcla. Llevar al frío de un día para el

otro. Despegar el aspic con la ayuda de una

puntilla. Montar el plato con culis de mora.

Fuente: Recetario Gourmet

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