Veteado de Pitahaya y coco

Recetario Gourmet c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a
Veteado de Pitahaya y coco
10 Pitahayas
200gr Azúcar Blanca
400gr Crema de Leche
40gr Mora
40gr Kiwi
40gr Frutilla
40gr Culis de Mora
10gr Esencia de Coco
150ml Agua
Hojas de Pitahaya (decorar)
Cocinar las pitahayas y colarlas. Hacer un sirope, con el agua y el azúcar hasta llegar a punto de hilo. Agregar el jugo de pitahaya, dejar enfriar y agregar la crema de leche. Llevar a congelación por 24 horas. Sacar de congelación. Bolear y pasar por coco. Servir inmediatamente en hojas de pitahaya. Decorarlo con moras, frutillas y culis de mora.
Fuente: Recetario Gourmet c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a