Valle del Cauca IV - Torta de chontaduro

INDIOS

Ingredientes

8 hojas de repollo

Guiso para empanadas

1 taza de leche

Sal

Pimienta

Preparación.

Quítele las venas al repollo y cocínelas por 10 minutos sin que se le rompan.

Sáquelas, escúrralas y coloque en su centro el relleno. Doble la hoja y coloque

Sáquelas, escúrralas y coloque en su centro el relleno. Doble la hoja y coloque los

cierres hacia abajo en la cacerola.

Adicione la leche con el hogo de cebolla, tomate, sal y cominos y deje conservar a

fuego bajo por 20 minutos.

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 HOGO A HOGAO VALLUNO

Ingredientes:

2 tomates rojos pelados y cortados

2 gajos de cebolla cortada

1pimentón picado

2 cabezas de ajo picaditas

1 cebolla cabezona picada en cuadritos

Azafrán disuelto en poca agua

Sal

Pimienta

1 ají dulce picadito

2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite.

Preparación

Se pone en una sartén con el aceite todos los ingredientes a sofreír a fuego muy

bajo y hasta lograr una consistencia de salsa suave, Para revolver se recomienda

cuchara de palo.

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Valle del Cauca IV - Torta de chontaduro

Ingredientes

1 libra de chontaduros pelado, cocido y molido

1/4 de taza de harina de trigo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Sal al gusto

1 cucharada de mantequilla derretida

1 huevo batido

2/4 de taza de leche

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en un molde y se amasan bien con la leche. Luego

se tiene listo un molde enmantequillado y se vierte la mezcla. Se mete al horno por

15 minutos a 350 grados.

Esta torta puede tener la variación de hacerse de dulce para lo que le adiciona 1/2

taza de azúcar con todos los demás ingrediente, dejando la sal en solo una pizca.

Fuente: [http://www.mailxmail.com/curso-cocina-colombiana/valle-cauca-torta-chontaduro]

Cocina colombiana

Autor: Sol Lala