Cocina del Valle del Cauca - Colombia LOMO DE CERDO CON LULOS

Cocina del Valle del Cauca, Colombia

LOMO DE CERDO CON LULOS

Ingredientes

1 libra de lomo de cerdo

1/2 libra de lulos

Azúcar al gusto

1/2 pocillo de vino tinto seco

1 limón

Sal

Pimienta

Ajos

Preparación.

En una vasija se coloca el lomo de cerdo adobado previamente con la sal, pimienta y

ajos. Se deja en el horno por 1 hora, teniendo el cuidado de estarlo mirando para

verter sobre el mismo el jugo que suelta.

Aparte coloca el jugo de los lulos en poca agua, con vino y azúcar. Se deja hasta que

se convierta en un almíbar. Agregue entonces el jugo del limón

Una vez haya pasado el tiempo del lomo en el horno se casa, se corta en tajadas y

encima se le agrega el almíbar y se vuelve a llevar al horno por 15 minutos más. Se

cocina siempre a 300 grados.

CHUNCHULLAS, CHINCHULIN O TRIPA DE RES

Ingredientes:

1 libra de chunchulla

Sal

Pimienta

Cominos

El jugo de un limón.

Preparación:

Se lavan y limpian bien, se adoban con sal, pimienta, cominos y el jugo del limón.

Se colocan en la olla express por 20 minutos o 45 en el fogón. Se sacan escurren y

se cortan en pedacitos. Luego se sofríen en aceite hasta que doren. Es un aperitivo

en comidas.

Fuente: Cocina colombiana

Autor: Sol Lala