Puchero Santafereño

Puchero Santafereño

Preparación: 1 H 20 Porciones: 10 Calorías/porción: 895

Ingredientes

6 litros (24 tazas) de consomé de carne

650 g, de pecho de res

400 g. de mazorca en mitades

500 g. (1 libra) de carne de cerdo

500 g. (1 libra) de costilla de cerdo

400 g. de papa sabanera pelada y partida en trozos grandes

400 g. de yuca fresca y partida en trozos grandes

400 g. de plátano maduro cortado en tres partes cada uno

250 g. (media libra) de repollo blanco

Para la salsa criolla

100 ml de aceite

  8 dientes de ajo finamente picados

  1 cucharada de color

800 g. de tomate milano picado

250 g. de cebolla larga finamente picada

8 cucharadas de cilantro

 Comino al gusto

Preparación

1. En el consomé de carne cocine el pecho de res  durante 25 minutos o hasta

que ablande un poco. Adicione la mazorca, el pollo, el cerdo y la carne de res,

y cocine durante 15 minutos. Añada la papa y la yuca fresca y cueza por 10

minutos más.

2. Aparte, cocine el plátano maduro en 2 tazas de agua hasta que se ablande

(15 minutos). Incorpórelo a la preparación anterior 10 minutos antes de terminar

la cocción, junto con el repollo.

3. Para la salsa criolla, saltee en el aceite el ajo, el tomate, la cebolla y el cilantro

a fuego medio durante 5 minutos. Agregue comino y revuelva bien. Sirva el

puchero con la salsa criolla y, en una taza, el caldo con el cilantro.