Cocina del Pacifico colombiano - Guiso de piangua

Cocina del Pacifico colombiano

Guiso de piangua

Preparación: 10 Porciones: 6 Calorías/porción: 310

Ingredientes

2.000 g (4 libras) de piangua (un tipo de molusco, propio de la costa Pacífica)

3 cucharadas de mantequilla o margarina

15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

500 g (1 libra) de tomates pequeños maduros

250 g (1/2  libra) de cebolla cabezona, pelada y picada

4 tallos de cebolla larga, pelada y picada

2 dientes de ajo picados

Sal, cominos y pimienta al gusto

1 cucharada de color

Preparación

1. Cocine la piangua en aguasal hirviendo durante 2 minutos; sáquela  y

escúrrala. Sofríala en mantequilla por 3 minutos, píquela y añada los demás

 ingredientes. Cocine 5 minutos más y sirva con arroz y plátano verde