Cocina de San Andrés Islas - Pescado en hierbas y jengibre

Cocina de San Andrés Islas

Pescado en hierbas y jengibre

Preparación: 30 Porciones: 4 Calorías/porción: 240

Ingredientes

1.000 g (2libras) de filete de pescado (chema o mero)

60 ml (4 cucharadas) de salsa negra

½ cucharadita de sal

30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón

90 ml (6 cucharadas) de aceite vegetal

25 ml (una copa) de vino blanco

3 ramas de albahaca, 3 ramas de menta, 3 ramas de orégano, 1 rama de perejil

65 g. (1/2 barra) de margarina

4 cucharaditas de jengibre molido

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Adobe el pescado con la mostaza, la salsa y la media cucharadita de sal; deje

reposar durante 15 minutos.

2. Licue el zumo de limón junto con el aceite, el vino, las hierbas, la sal y la

pimienta durante 3 a 4 segundos.

3. Aparte, caliente la margarina en una sartén y sofría el jengibre durante un minuto

aproximadamente. Baje al fuego y dore el pescado por ambos lados (6 minutos).

Agregue la salsa preparada y reduzca durante 10 minutos o hasta que el pescado

se impregne de los aromas de las hierbas.