Guiso de lentejas

Guiso de lentejas

Lentejas medio kilo.

Panceta ahumada medio kilo.

Zanahorias 2

Chorizos colorados 2

Morrón rojo grande 1

Aceite un tercio de taza

Cebollas picadas 2

Dientes de ajo 6

Laurel 2 hojas

Tomates 2 latas

Caldo de verduras 3 cubitos

Sal y pimienta a gusto

Orégano una cucharada

Pimentón, una cucharada al ras

Conserva de tomates una cucharada pequeña

Remoje las lentejas en abundante agua toda la noche. Al otro día deseche las que flotan, cambie el agua y hiérvalas hasta que estén tiernas. Corte la panceta (sin cuerito) en tiritas, las zanahorias en rueditas, el chorizo colorado en rodajas y el morrón (sin semillas) en tiras. Caliente el aceite en una cacerola y rehogue las cebollas picadas. Agregue los ajos triturados, las tiras de morrón y las rueditas de zanahoria. Revuelva con cuchara de madera hasta que la cebolla esté translúcida. Incorpore entonces las hojas de laurel, las tiritas de panceta y las rodajas de chorizo colorado.

Cuando note que la panceta este translúcida, incorpore el tomate bien picado y con todo su jugo. En cuanto hierva la salsa incorpore las lentejas y el caldo preparado con cubitos, en cantidad necesaria para sobrenadarlas medio centímetro. Deje hervir despacito, con la olla destapada, hasta que el líquido se reduzca y forme una salsita espesa.

Si se redujera demasiado, vaya agregando caldo durante la cocción.

Una vez a punto, sazone el guiso con sal, pimienta, el orégano, más el pimentón y la conserva de tomate disuelto por separado en un poco de agua. Revuelva hasta que hierva y sirva en cazuelitas.

Fuente: Proactiva –Medio Ambiente