Ensalada mexicana de calabacitas con chile verde

Ensalada mexicana de calabacitas con chile verde

2 tazas de granos de maíz.

4 calabacitas cortadas en cubos.

2 cdas. Mantequilla.

2 dientes de ajo picados.

1/2 cebolla picada finita.

3 jitomates maduros cortados en cubos.

1 pizca de comino molido.

1 chile verde serrano o jalapeño picado fino, sin semillas.

Sal y pimienta.

Preparación:

Disponer en una olla los granos de maíz, la calabacita y cocer durante 5 min. Con

poca agua. Escurrir. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar el ajo y la cebolla

picadita fina, añadir el jitomate, el comino, el chile y salpimiente al gusto. Sofría

unos minutos más para mezclar sabores. Añada el maíz y la calabaza ya cocidos y

caliente por 2 minutos, revolviendo para mezclar. Sirva caliente, como

acompañamiento del plato principal.

Fuente: Cocina Mexicana para principiantes

Autor: Mercedes Dubois Santoveña