Sopa de Papa y Perejil

Sopa de Papa y Perejil

Ingredientes:

• 6 papas frescas mexicanas medianas

• 1 manojo de perejil (sólo las hojas)

• 1 diente de ajo machacado

• 1 cucharadita de fécula de maíz (Maizena)

• 1 cucharada de mantequilla o margarina

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 3/4 de litro de caldo de pollo

• Sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación:

Pele las papas frescas y córtelas en cuadritos.

Licúe el perejil con 3 cucharadas de caldo.

Caliente la mantequilla y el aceite; fría el diente de ajo a fuego mediano

y cuando dore, retírelo.

Dore la fécula de maíz moviéndola frecuentemente, añada el perejil molido

y deje que frían un poco a fuego mediano.

Agregue el caldo, las papas, sal, pimienta y deje cocinar hasta que las papas

estén perfectamente bien cocidas.

Se sirve caliente.

Fuente:  SAGARPA – Gobierno Federal

Recetario Conpapa