Crema de Papa y Poro

Crema de Papa y Poro

Ingredientes:

• 3 papas mexicanas grandes

• 1 poro rebanado muy delgado

• 1 cucharada de cebolla finamente picada

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de harina de trigo

• 1 litro de caldo de pollo

• 1 taza de crema fresca

• Sal al gusto

• Un poco de páprika

Preparación:

Pele y corte en cuadros chicos las papas.

Ponga la mantequilla en una cacerola al fuego, cuando ya está derretida, acitrone ahí la cebolla y las papas; ya que estén transparentes se les agrega la harina moviendo constantemente para que se doren y no se quemen.

Cuando hayan dorado agregue el caldo y sazone con la sal y la páprika.

Deje hervir a fuego vivo hasta que la papa esté deshaciéndose y la sopa espese. Deje enfriar un poco y muela.

Al momento de servir agregue la crema moviéndola para que no se corte y quede bien incorporada.

Decore con poro frito.

Sirva caliente.

Fuente: Recetario con papa SAGARPA –GOBIERNO FEDERAL