Croquetas de papa con Atún

Croquetas de papa con Atún

Ingredientes:
• 2 papas mexicanas grandes
• 2 latas de atún en agua o en aceite
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 6 cucharadas de harina
• 1 paquete de pan molido
• 2 huevos crudos y revueltos
• 2 jitomates picados
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se ponen a freír la cebolla, el diente de ajo y los dos jitomates picados
junto con las dos latas de atún y la ramita de perejil picada.
Aparte, se ponen a cocer tres papas sin cáscara.
Una vez cocidas se machacan en forma de puré.
Cuando ambos se hayan enfriado se mezclan y se hacen varias bolitas.
Cada bolita se pasa por la harina, huevo y pan molido y se ponen a freír.
Se sirven calientes.
Se pueden acompañar con mayonesa o salsa catsup.

Fuente: SAGARPA - GOBIERNO FEDERAL