PREPARACIÓN TAMALES BOGOTANOS O SANTAFEREÑOS Y CHOCOLATE CON QUESO

PREPARACIÓN TAMALES BOGOTANOS O SANTAFEREÑOS Y
CHOCOLATE CON QUESO

Ingredientes: Maza de maíz, carne de cerdo, de pollo, y longaniza; una calabaza tierna, alverja verde, zanahoria, papa y huevo cocido; tomillo, laurel, pimentón, bastante cebolla y ajo y hachote.
PREPARACIÓN
Se pica la carne de cerdo en proporciones que no sean tan pequeñas ni grandes y las longanizas se dejan adobadas del día anterior con tomillo, ajos y salcina; en esa misma preparación se cocinan los perniles de pollo con la carne, cuando ya estén cocidos se sacan de la salsa, se agregan la alverja y la
zanahoria y la harina de maíz hasta formar una sopa bien espesa con buen sazón, se pica el pimentón, se licua con los ajos y la cebolla y se le agrega a la sopa con una cucharadita de pimienta molida y sal al gusto, se pica finamente la calabaza, la papa pastusa, se le agrega todo a la masa. En unas hojas de
plátano se coloca en la hoja una cucharada de masa, un pedazo de carne de cerdo, un pernil de pollo, un pedazo de longaniza y una tajada de huevo; se amarran los tamales y se cocinan al vapor por espacio de una hora.

PREPARACIÓN CHOCOLATE CON QUESO
En una olleta se mesclan tres pocillos de leche con uno de agua, se le agrega una pastilla de chocolate amargo y una bolita de chucula, se bate bien con un molinillo hasta que quede bien espumoso, se sirve caliente con una rodaja de queso.

Fuente: Fundación Femenina de Servicio Social del Meta
Instituto de Formación para el Trabajo y el Desarrollo Humano
PROYECTO: MPDO038-9 BP AÑO 2010
ENTIDAD EJECUTORA: FUNDACION FEMENINA DE SERVICIO SOCIAL DEL META