Manual de manejo del restaurante

HIGIENE:
Lave sus manos luego de usar el Baño,
despues de manejar dinero o implementos
sucios, tambien despues de fumar, toser,
estornudar, y desde luego despues de
tocar su cara, cabello, o cualquier cosa
que pudiese contaminar los alimentos.
Sirva caliente la comida caliente, sirva
fria la comida fria, de modo que las
bacterias no tengan oportunidad de
desarrollarsen.
Use los mangos de cucharas y tenedores
y manipule platos y copas por la base o
el borde, no toque la comida.
       Informe a su superior si se le
presenta algun problema de higiene
que deba ser comunicado.
      Revise el Petit Menage los reci-
pientes deben estar limpios y llenos.
      No tome los saleros y pimenteros
por arriba.
EL SERVICIO SUPERIOR
Pretende sobrepasar las expectativas del cliente
pues sabido que la sola sactisfaccion de
sus necesidades no asegura su
lealtad..
         Entregar una atencion de excelencia
requiere, en primer lugar de una actitud basica
de servicio, que junto a la ejecucion
correcta  de los procedimientos ,permite ir
un paso adelante de nuestros clientes.

Tips: Cocteles- Como servir

La copa o el vaso deben sostenerse
siempre por la base para evitar la
aplicacion de huellas con los dedos
y el calentamiento innecesario de la
bebida. Nunca debe llenarse el
recipiente hasta el borde y no hay
que olvidar el espacio que ocupa
la decoracion, en caso de que la
lleve.

Tips :Tomillo

Sus pequeñas hojas se consumen en
ensaladas con tomate , en pates y
rellenos , en marinadas para carnes,
en guisados y en platos a base de
carnes. Es una de las hierbas del
bouquet gami.

Arroz con Coca-Cola 1

Ingredientes:
3 tazas de arroz
5  botellas de Coca-Cola 5 tazas
1/2 taza de aceite
1 caja de pasas
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de mantequilla
Preparacion
Se frie en el arroz en el aceite se le agrega Coca-Cola
y la sal y se deja secar agregandole el poquito de
mantequilla y las pasas .

Coctel Ron Zoom

Ron Soda

Ron Zoom

2 onzas de ron

1 onza de agua natural

1 cucharadita de miel de abejas

1 cucharadita de crema de leche

Disolver la miel en el agua , poner

en la coctelera, aregar el resto de

los ingredientes, batir y pasar a

copa de vino

Arroz con fideos

  6 personas
  Ingredientes:
 1/2 libra de fideos finos
 2 tazas de arroz
1/2 taza de mantequilla
 4 tazas de agua
 sal al gusto
Preparacion:
Fria los fideos con la mantequilla hasta que doren
agregueles el agua y la sal, cuando el agua hierva
agregue el arroz y dejelo secar

Bandeja Paisa

Bandeja Paisa -de Antioquia y el

Eje cafetero: Quindio, Caldas, Risaralda

Contiene : arroz blanco, frijoles , huevo frito.chicharron de cerdo

arepa, porcion de aguacate. chorizo, carne molida

Comida de mar

Consuma comida de mar esto te
ayudara a quitar ls grasas malas
que tenga en tu cuerpo.
Reducira el colesterol .
La comida de mar es muy nutritiva

Tips de cocteles-- Los vasos y las copas

Los vasos y las copas deben ser cristalinos , transparentes , sin grabados ni colores ,

para que se puedan apreciar el arte y las matices del coctel

Coctel del Plantador

1 1/4 onzas de ron
1 onza de jugo de naranja
1 onza de jugo de limon
Poner en la coctelera con hielo.
Agitar bien y servir frio en copa de coctel

Ajiaco Santafereño

Ajiaco Santafereño

ingredientes :

2 1/2 libras de papa sabanera

2 1/2 libras de papa pastusa

2 1/2 libras de papa criolla

1 pollo

4 mazorcas

1 manojo de guascas

1 rama de cilantro

1 gajo de cebolla junca

Sal al gusto

10 tazas de agua

Preparacion:

Coloque el agua en la olla , el pollo, la papa picada en rebanadas

la mazorca en trozos y los demas ingredientes , revuelva y

rectifique la sazon, tape y  coloque a temperatura alta hasta

que hierva ,deje hervir por 30 minutos hasta que ablande ,

Sirva acompañado con crema de leche , alcaparras y

aguacate al gusto.