Cocina china Ensalada de repollo chino

Ensalada de repollo chino
Ingredientes (para 24 porciones)
1 ½ de repollo chino cortado en tiritas finas o rallado
½ kilo de pepinos, lavados y cortados a lo largo por la mitad y rebanados
2 kilo de repollo verde, cortado finamente
1 ¼ de taza de cebollín cortado en lonjas finas
3/8 de taza de vinagre de vino rojo
1 ½ taza de aceite vegetal
5/8 de taza de salsa de jengibre
2 ½ cucharaditas de azúcar
Hojas de repollo rojo y zanahoria rallada para adornar.
Preparación
En un tazón grande mezcle el repollo, el pepino y el cebollín. En otra taza combine
el vinagre, el aceite, la salsa de jengibre y el azúcar, batiendo con una varilla o
batidor de mano, hasta emulsionar ligeramente. Vierta el aderezo sobre los
vegetales y deje refrigerar durante 45 minutos, al servir coloque sobre cada plato
una hoja de repollo rojo, una porción de la ensalada encima y arriba de todo una
cucharadita de zanahoria rallada.
Fuente: mailxmail.com/curso-cocina-gastronomia-china/hong-kong-cocina]