Recetario Gourmet c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a Lomo relleno con

Recetario Gourmet

c o n f r u t o s d e l a Ama z o n í a

Lomo relleno con

Borojó y papa ana

200gr Lomo

20gr Pimiento Verde (Juliana)

156gr Zanahoria (Juliana)

30gr Champiñones (Slice)

20gr Queso Holandés (Juliana)

64gr Borojó (Jugo)

Flor de Pitahaya (Slice)

80gr Papas (Slice)

32gr Crema de Leche

5gr Ajo (Repicado)

15gr Cebolla (Repicado)

30gr Licor Espíritu del Ecuador

Queso Parmesano

Sal

Pimienta

Cortar el lomo en mariposa, rellenar con zanahoria, pimiento

verde, queso holandés y champiñones. Salpimentar y untar de

ajo. Marinar con el borojó. Sellar en la plancha y meter al horno. Flambear

con licor Espíritu del Ecuador.

Guarniciones - Papa ana: Cortar la papa y saltear con cebolla y ajo. Añadir

crema de leche y reducir. Finalmente gratinar con queso parmesano y

decorar con rosas de tomate y la flor de la pitahaya.

Fuente: Recetario Gourmet

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