Pasteles o buñuelos de pescado salado caribeños

Cocina Anglo caribeña

Pasteles o buñuelos de pescado salado caribeños

Caribbean Salt fish cakes

Ingredientes

125 g de bacalao o el pescado salado, cocido, escurrido y desmenuzado

1 cebolla grande, finamente picada

1 pimiento Scotch Bonnet, finamente picado

1 cucharadita de chalote picado, o cebollas de primavera

1 cucharadita de hojas de tomillo

1 cucharadita de hojas de orégano

275 g de harina

2 cucharadita colmada de polvo de hornear

300 ml de leche

100 ml de agua

Aceite vegetal, para frituras

Preparación

Mezclar el pescado con la cebolla, el pimiento, chalotes, hierbas, la harina y el polvo

de hornear. Vierta la leche y el agua y revuelva hasta que logre una masa ligera

como una mezcla, suficientemente imprecisa como para sólo caer de la cuchara.

Añade un poco más de agua si es necesario. Calentar el aceite en una cacerola

grande para freír. Debe estar lo suficientemente caliente que chisporrotea un cubo

de pan cuando se fríe en el. Sumerja la cuchara de metal en el aceite a continuación,

utilizarla para recoger cucharadas de la mezcla de pescado salado (el aceite se

detendrá la mezcla pegue a la cuchara). Déjelas caer en el aceite caliente y fríalos en

lotes hasta que estén dorados y crujientes. Retire con cuidado de la sartén con una

espumadera y escurra el exceso de aceite sobre papel de cocina. Servir mientras

está caliente y crujiente.

Fuente: Recetas de cocina del Caribe

Autor: Gustavo Jiménez Mora

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