Chuleta de cordero con salsa de chuguas

Chuleta de cordero con salsa de chuguas

Preparación: 2H Porciones: 6 Calorías/porción: 360

Ingredientes

1.500 gramos (3 litros) de chuleta de cordero

     4 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de sal

½ cucharada de pimienta

4 hojas de laurel

Un ramito de tomillo

60 ml (4 cucharadas) de aceite

200 gramos de papa criolla pelada

60 g. de cilantro picado

100 g. de cebolla cabezona picada

150 g. de mantequilla

180 g. de guisantes

300 g. de zanahoria

Para la salsa de chuguas

4 tazas de caldo de carne

100 ml (4 copas) de vino tinto seco

300 g. de chuguas

30 g. de romero

150 g. de cebolla cabezona picada

6 dientes de ajo picados

Preparación

1 Marine las chuletas con el ajo, la sal, la pimienta, el laurel y el tomillo durante

1 y ½ horas. En una sartén con aceite, dore las chuletas durante 5 minutos por

cada lado y luego hornéelas durante 20 minutos a 180 Grados C/350F.

2 Para la salsa de chuguas, cocine por 20 minutos a fuego bajo todos

los ingredientes. Deje enfriar un poco, licue y viértala sobre las chuletas.

3 Cocine la papa criolla por 10 minutos o hasta que quede blanda;

sáquela y tritúrela hasta formar un puré. Saltee el cilantro y la cebolla

a fuego bajo en la mantequilla por 5 minutos, y suavice el puré de papa

con esta salsa; sazone con sal. Blanquee unos guisantes y la zanahoria

para adornar el plato.