Cocina de Nariño - Sopa de arrancadas

Cocina de Nariño

Sopa de arrancadas

Preparación: 25 Porciones: 4 Calorías/porción: 250

Ingredientes

500 g (1 libra) de carne de res cortada en 4 porciones

250 g (1/2 libra de repollo blanco picado en cuadritos

500 g (1 libra) de habas

80 g de cebolla larga picada

80 g de apio picado

30 g (3 cucharadas) de sal

4 cucharadas de cilantro picado

½ cucharada de achiote

250 g (1 libra) de harina de trigo

750 g (1 y ½ libras) de papa sabanera, pelada y picada en trocitos.

Preparación

1. En 3 litros (12 tazas) de agua caliente cocine la carne junto con el repollo,

las habas, la cebolla, el apio, 2 cucharadas de sal, el cilantro y el achiote

durante 15 minutos a fuego medio o hasta que la carne este blanda.

2. Disuelva la harina con 1 y ½ tazas de agua y una cucharada de sal hasta

obtener una asa suave y moldeable. Tome pedacitos de masa, deles forma

ovalada y vaya introduciéndola en la sopa. Adicione la papa y deje hervir

por 10 minutos. Acompañe con arroz.