Arepa de huevo

Arepa de huevo

Preparación:  40 Porciones: 6-8 Calorías/porción: 310

Ingredientes

500 g (1 libra) de maíz amarillo pilado

2 cucharaditas de sal

1 litro (4 tazas) de aceite de maíz

6-8 huevos

Preparación

1. Remoje el maíz desde la víspera. Al día siguiente, tome la mitad y

cocínelo durante 15 minutos en una olla de presión, con la misa agua

de remojo. Retire del fuego, añada la otra mitad del maíz crudo y deje

reposas hasta que se enfríe por completo

2. Muela el maíz y amáselo con la sal hasta obtener una textura suave.

Arme bolas y aplánelas con las manos sobre un plástico.

3. Caliente el aceite a fuego alto en una sartén profunda. Fría las arepas

durante 3 minutos y retírelas (están en su punto cuando suban a la

superficie y se esponjen).

4. Realice una abertura lateral en cada arepa e introduzca  un huevo crudo

con sal al gusto. Cierre la abertura con un poco de masa cruda y vuelva a

echar las arepas en el aceite caliente; fríalas durante 3-5 minutos. Escurra

sobre papel absorbente de cocina