Cangrejo guisado sobre tostadas de plátano

Cangrejo guisado sobre tostadas de plátano

Preparación: 30 Porciones: 4 Calorías/porción: 385

Ingredientes 2 plátanos bosco enteros (en su reemplazo puede usar plátano verde)

125 ml (1/2 taza) de aceite

8 cucharadas de pimentón rojo finamente picado, sin semillas

8 cucharadas de ajo finamente picado

400 g de cangrejo negro

4 cucharadas de pasta de tomate

1 litro (4 tazas) de leche de coco

24 hojas de menta finamente picadas

25 g (1/4 delibra) de queso amarillo rallado

Sal y pimienta

Preparación

1. Pele el plátano, córtelo en rodajas y fríalas en abundante aceite caliente. Cuando estén

doradas, retírelas y aplástelas. Llévelas de nuevo al aceite caliente y fríalas durante 2 minutos

as o hasta que adquieran una textura crocante. Resérvelas.

2. Caliente el aceite en una sartén y sofría el pimentón y el ajo durante 2 minutos. Salpimiente

al gusto y añada la carne de cangrejo; cocine durante 10 minutos o hasta cuando esta comience

a tomar una tonalidad café. Incorpore la pasta de tomate y la leche de coco, y cocine por 2

minutos  más.

3.Sirva sobre cada tostada de plátano un poco de la preparación de cangrejo y compáctela

suavemente con una cuchara. Esparza el queso rallado y hornee a 180*C/350F durante 5

minutos o hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado. Espolvoree la menta y

sirva caliente.