Cocina de Santander Carne oreada

Cocina de Santander

Carne oreada

Preparación: 15 Porciones: Calorías/porción: 320

Ingredientes

2.000 g. (4 libras) de centro de pierna o muchacho

  250 g. (1/2 libra) de cebolla larga picada

250 g. (1/2 libra) de pimentón sin semillas y picado

Una cabeza de ajo

100 g. de panela rallada

Preparación

1. Corte el muchacho por la mitad realizando tajos lo más delgado posible.

Macere muy bien la cebolla, el pimentón y el ajo; agregue la panela rallada

y mezcle bien los ingredientes hasta formar una pasta. Sazone la carne con

esta preparación y póngala al sol durante 2 días en un lugar libre de insectos

y moscas.

2. Ase la carne entre 7 y 15 minutos. Acompañe con arepa de maíz pelao,

yuca frita y ensalada.