Cocina de Santander Carne oreada


Cocina de Santander
Carne oreada
Preparación: 15 Porciones: Calorías/porción: 320
Ingredientes
2.000 g. (4 libras) de centro de pierna o muchacho
  250 g. (1/2 libra) de cebolla larga picada
250 g. (1/2 libra) de pimentón sin semillas y picado
Una cabeza de ajo
100 g. de panela rallada
Preparación
1. Corte el muchacho por la mitad realizando tajos lo más delgado posible.
Macere muy bien la cebolla, el pimentón y el ajo; agregue la panela rallada
y mezcle bien los ingredientes hasta formar una pasta. Sazone la carne con
esta preparación y póngala al sol durante 2 días en un lugar libre de insectos
y moscas.
2. Ase la carne entre 7 y 15 minutos. Acompañe con arepa de maíz pelao,

yuca frita y ensalada.   

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