Frijoles en salsa de zapallo

Frijoles en salsa de zapallo

Preparación: 60 Porciones: 6-8 Calorías/porción: 520

Ingredientes

2 tazas de frijoles bola roja o cargamanto

750 g (1 1/2 libras) de zapallo aduro, sin semillas, pelado y picado (especie de ahuyama)

2 plátanos verdes, picados en trozos con las uñas

375 g. (3/4 de libra) de tocineta ahumada, picada

2 ajos achacados

2 hojas de laurel

2 cubitos de caldo de carne

15 ml (una cucharada) de salsa negra

Una cucharada de panela raspada

Sal, pimienta y cominos al gusto

2 tazas de hogao para acompañar

Preparación

1.Deje remojando los frijoles en 3 litros de agua desde la víspera. En una olla a presión,

ponga los frijoles en el agua de remojo junto con el zapallo y el plátano, tape y cocine a

fuego alto durante 20 minutos, contando desde el primer pitazo.

2. Destape y agregue los demás ingredientes. Cocine tapado, pero no sellado, durante

40 minutos más.

Revuelva y deje calar al gusto. Sirva encima una cucharada de hogao.