Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona

Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona

120gr Lomo de Cerdo

40gr Camarones

2gr Albahaca

30gr Zanahoria

60gr Papas

10gr Apio

Salsa:

32gr Pulpa de Cocona

5gr Mantequilla

32gr Fondo de Vegetales

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Abrir la carne de cerdo. Salpimentar y colocar las hojas de albahaca. Limpiar los camarones y colocar colorante azul. Envolver con papel Film y papel aluminio. Llevar al horno por

45 minutos aproximadamente. Dorar en la plancha. Tornear las papas y las zanahorias y saltear. Cortar el apio en sesgo, blanquear y saltear. Para la salsa, reducir la pulpa de cocona con el fondo de vegetales y ligar con la mantequilla fría.

Fuente: Recetario Gourmet

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