Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona


Enrollado de cerdo con camarón en salsa de Cocona
120gr Lomo de Cerdo
40gr Camarones
2gr Albahaca
30gr Zanahoria
60gr Papas
10gr Apio
Salsa:
32gr Pulpa de Cocona
5gr Mantequilla
32gr Fondo de Vegetales
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Abrir la carne de cerdo. Salpimentar y colocar las hojas de albahaca. Limpiar los camarones y colocar colorante azul. Envolver con papel Film y papel aluminio. Llevar al horno por
45 minutos aproximadamente. Dorar en la plancha. Tornear las papas y las zanahorias y saltear. Cortar el apio en sesgo, blanquear y saltear. Para la salsa, reducir la pulpa de cocona con el fondo de vegetales y ligar con la mantequilla fría.
Fuente: Recetario Gourmet

c o n f r u t o s de la Ama z o n í a

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