Sopa de Papa y Ejotes

Sopa de Papa y Ejotes

Ingredientes:

• 4 papas mexicanas medianas, peladas en crudo y partidas en pedacitos

• 1/4 k de ejotes pelados, cortados en pedacitos

• 2 cucharadas de tapioca

• 2 litros de caldo de pollo

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de cebolla finamente picada

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola.

Acitrone la cebolla y los ejotes.

Cuando todo esté sancochado, agregue la tapioca y el caldo, y sazone con la sal y la pimienta.

Tape y deje hervir a fuego vivo, hasta que las papas estén casi desbaratadas y los ejotes cocidos.

Si la sopa espesara demasiado, puede añadirle un poco más de caldo.

Sírvase caliente.

Puede adornar con hojas de perejil.

Fuente: SAGARPA – Gobierno Federal