Lehmeyun (empanadas armenias)


Lehmeyun (empanadas armenias)
Masa
1 kg de harina
50 g de levadura de cerveza
Una pizca de azúcar y sal
Relleno
1 kg de carne picada (tapa de nalga o asado)
1 kg de tomates frescos
1/2 kg de ajíes morrones
1/2 kg. de cebolla
2 dientes de ajo
2 tazas de perejil picado
Sal, pimienta, pimentón, ají molido
Utensilios
3 pizzeras o asaderas
grandes
1 bol
Poner la harina sobre la mesa en forma de corona. Disolver la levadura en agua tibia y azúcar, luego colocarla, junto con la sal, en el centro de la harina. Unir hasta formar una masa blanda, añadiendo el resto del agua. Dejar levar al doble de su volumen. Formar bollitos pequeños y dejar levar nuevamente.
Relleno: Picar finamente la verdura y mezclar con la carne picada.
Condimentar bien (es decir, con ganas). Sugerencia: Si lo hacemos la noche anterior y lo dejamos reposando en la heladera, mejor. Estirar los bollitos en forma redonda disponiendo el relleno hasta los bordes de la masa.
Cocción: Cocinar en placas aceitadas a horno máximo en este orden, muy importante (aquí va el secreto de la cocción):
1º) de 1 ½ a 2 minutos en la bandeja del medio del horno
2º) de 1 ½ a 2 minutos en el piso del horno
Por último, de 1 ½ a 2 minutos en la parte inferior del horno (para que se cocine la parte de arriba). Organizándonos bien, armaremos una secuencia que nos permita tener las 3 bandejas cocinando en cada parte del horno, siempre respetando los pasos de cocción. Esto nos permitirá optimizar los tiempos de elaboración final.
Sugerencia: Si deseamos las empanadas cerradas, colocar una porción de relleno en el centro del disco y cerrar como triángulo. Además, se pueden disfrutar solas o acompañadas con distintas ensaladas.
Fuente: PROACTIVA Medio Ambiente

U n a e m p r e s a de F C C y V E O L I A E N V I R O N N E M E N T

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