Crema de Papa y Almeja

Crema de Papa y Almeja

Ingredientes:

• 4 papas mexicanas grandes

• 3 cucharadas de almejas sin cáscara

• 1 cebolla grande, picada finamente

• 3 zanahorias grandes peladas y picadas finamente

• 3 tallos de apio picados finamente

• 400 g de almejas

• 500 g de tomate pelado, sin semilla y picado muy finamente

• 1 litro de caldo de pescado

• Mantequilla

• 8 ml de salsa inglesa

• 1 cucharadita de salsa Tabasco

• 1 pizca de pimienta negra molida

• 1 pizca de orégano, tomillo y albahaca

• Sal al gusto

Preparación:

Cueza, pele y corte las papas en cuadros medianos.

Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego bajo.

Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y fría hasta que se ablanden.

Agregue las papas y las almejas y deje freír por diez minutos más.

Agregue los ingredientes restantes y deje cocer durante 1 hora a fuego medio.

Sírvase caliente.

Fuente: SAGARPPA – GOBIERNO FEDERAL