PATATAS A LA HOLANDESA

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PATATAS A LA HOLANDESA
Se cuecen en agua y se las pela y se las reduce a puré, sazonándolas con sal, pimienta y hierbas finas, más un. poco de buen caldo, o mejor jugo de  carne. Con este puré, que debe quedar muy espeso, se hace albóndigas, que se meten en huevo batido; se la espolvorea de perejil seco y se las fríe.





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PATATAS A LA ALEMANA
Se las cuece en agua, se  pelan, se corta en rodajas y se las pone en una cacerola con pimienta, sal, perejil y cebolletas picadas y un poco de harina. En seguida se mojan con caldo y vino blanco, y después, dejar que todo cueza un rato, se sirven.