VALLE DEL SINÚ II
QUIBBE
Ingredientes
Para la masa:
1/4 de libra de trigo, previamente partido, remojado y
escurrido
1/2 libra de carne de res molida
1 cebolla cabezona grande picada finamente
1/2 cucharadita de hierbabuena picadita
1/2 cucharadita de pimienta picante
1/2 cucharadita de pimienta dulce
Sal
Preparación.
Se toma el trigo, y se mezcla con agua, la carne y demás
ingredientes formando
una masa suave. Se puede moler incluso. Se deja reposar por
1 hora.
Ingredientes para el relleno:
1/2 libra de carne molida
1 cebolla cabezona picada finamente
Sal
Pimienta
1/4 de taza de piñones
Preparación:
Se pone la carne a sofreír un poco, se le agrega la cebolla,
sal, pimienta y los
piñones. Se deja enfriar.
Armada de los quibbes.
Teniendo listo todo hacemos rollitos o bolitas en forma de
huevo, con un dedo le
hacemos un hueco en su interior. Colocamos el relleno.
Cerramos con cuidado y
ponemos a fritar hasta que dore
VIUDA DE CARNE SALADA
Ingredientes:
2 Libras de carne con un poco de gordo si prefiere, debidamente
salada.
1 libra de ñame pelado y picado
1 libra de yuca pelada y picada
2 plátanos con cáscara lavados y partido con ella
1 mazorca de maíz verde partida en trozos
3 cebollas cabezonas en rodajas
3 tomates pelados y cortados en rodajas
1/2 libra de queso costeño partido en tajadas
Preparación:
En una olla de barro, se coloca en el fondo un soporte en
palitos, sobre él se pone la
yuca, ñame, mazorcas y plátanos maduros, encima carne,
cebolla y tomate, encima
el queso, otra vez carne, cebolla y tomate y otra vez queso
hasta terminar. se tapa la
olla y se deja cocinar a fuego muy bajo por 4 horas. Si lo
prepara en una olla al
vapor estará más rápido aproximadamente es 2 horas.
Fuente: Cocina colombiana
Autor: Sol Lala
