Pavo a la naranja con agregados

Pavo a la naranja con agregados
Para 4 personas
4 porciones de pechuga de pavo
70 cc. de jugo de naranja
8 cc. de aceite
Sal a gusto
½ espinaca
6 cc. de aceite
40 grs. de mantequilla
8 papas medianas
400 grs. de zapallo camote
50 grs. de mantequilla
200 c.c. de leche
150 cc. de crema líquida.
Echar tres dedos de aceite en la olla y freír el pavo hasta que quede bien dorado y sacarlo.
Una vez retirado el pavo echar a freír la cebolla troceada quitando un poco de aceite (solo un dedo ) y, cuando esté dorada volver a echar el pavo.
A los 5 minutos echar el zumo y dejarlo cocer. Cuando empiece a hervir se sazona al gusto. Se deja cocer unos 45min.
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Un pavo mejicano tuvo el honor de ser el primer animal de su especie que llegó a Europa en una fecha indeterminada, sin duda antes de 1.550, ya que en 1.570 se tiene constancia que se hizo el primer banquete, en celebración de su boda, en la corte del Rey Carlos IX de Francia. En 1.791 se publica el primer libro de cocina dedicado a las distintas formas de condimentarlo, desbancando definitivamente la carne de los pavos reales, la amarga de los cisnes o la dureza de carne de los faisanes. El pavo es un animal de extraordinarias dotes reproductoras y dóciles para ser criados en
domesticidad que, salvo excepciones, sólo se consume en la cena de Navidad en el viejo continente.
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Fuente:  Proacativa Medio ambiente

Papas con longanizas

Papas con longanizas
1 kilo papas
½ kilo longanizas
2 cebollas grandes picadas
en cuadritos
4 dientes de ajo
2 cucharadas orégano
½ taza aceite
Sal a gusto
Hierbas a elección
Jugo de limón
Lavar las papas y cocerlas con cáscara. Picar las cebollas y el ajo en cuadritos. Picar la longaniza en trozos pequeños. Freír en sartén la cebolla con el ajo y el orégano con sal. Sancochar la longaniza sola unos minutos.
Cuando la cebolla esté transparente, agregar la longaniza, cocinar cinco minutos más y agregar sal si fuera necesario.
Dejar reposar.
Pelar las papas ya cocidas y trozar en pequeño. Aceitar una fuente de greda y poner una capa de papas, luego colocar encima la mezcla de cebollas y longaniza. Seguir alternando así una capa de papas y otra de longanizas. Cubrir el resto con las papas con un baño del jugo de las longanizas. Llevar a horno caliente para gratinar.
Servir caliente.

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Mmm... longanizas de Chillán, conocí el procedimiento de elaboración en la fuente mas importante de la zona, siendo estudiante universitaria, y el aderezo... ese es un “ invento” que aprendí tras mis charlas nocturnas luego de disfrutar la lectura de Isaac Asimov, junto a mi hermano mayor, y finalmente siempre íbamos a la cocina a preparar juntos como decíamos un “ invento”.
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Fuente: PROACTIVA MEDIO AMBIENTE
U n a e m p r e s a d e F C C y
V E O L I A E N V I R O N N E M E N T

Mousse campestre (con mote y huesillo)

125 gr. de huesillos descarozados.
35 gr. de mote
250 gr. de crema
2,5 colapez (gelatina sin sabor)
100 gr. de frutillas
50 gr. de azúcar

Hacer merengue italiano, colocar en un bol las claras y el azúcar, batir al baño María, lavar bien el mote, los huesillos bien escurridos y colocar en la licuadora.
Batir la crema, hidratar el colapez en un poquito de agua en forma suave, al tener el merengue listo agregar sólo un poco de pulpa de huesillo y luego el mote.

Crema: en forma envolvente se le agrega el colapez. El restante de los huesillos se colocan en la base al mousse.

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El mote llegó a Chile en 1541, con Doña Inés de Suárez, y hoy en nuestro país se entiende por mote, tanto el grano de maíz, como el trigo y pelado.
Sabor típicamente chileno y aplicado fundamentalmente con huesillos, constituyéndose de esa forma en un postre antiguo y popular en la sociedad chilena.
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Fuente:  PROACTIVA  --MEDIO AMBIENTE

Cordero Sureño

Cordero Sureño
250 gr. de chuleta de
cordero
200 gr. de papas
40 gr. de ají
30 gr. de mantequilla
20 cc de leche líquida
50 gr. de aceite de maravilla
½ litro de vino tinto
1 tomate
1 cebolla
1 ají verde
1 paquete de cilantro
Sal y pimienta

Echar a cocer las papas, luego moler agregando leche, mantequilla y ají en pasta, sal y pimienta.
Pebre: picar tomate y cebolla, ají verde y cilantro, condimentar con aceite, sal y pimienta.
Salsa: dejar reducir vino tinto mas cebolla y luego licuar.
Chuleta: condimentar bien con sal, pimienta y aceite, asar a la
plancha.

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La carne de cordero, se produce fundamentalmente en la XII región de
Magallanes, y en dicha zona no se aplican fertilizantes ni pesticidas químicos
al suelo lo que beneficia la calidad de la carne. Además, es un producto
apetecido en la cocina chilena, para reuniones familiares y sociales.
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Fuente:  Proactiva Medio Ambiente 

Papas a la Mantequilla

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Papas a la Mantequilla con Limón

Ingredientes:
• 1 k de papa mexicana
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollín fresco picado
• Cebollín para decorar
• Sal y pimienta

Preparación:
Limpie bien las papas, hiérvalas en agua salada durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras se cuecen las papas, derrita la mantequilla a fuego lento.
Añada la ralladura de limón y el jugo.
Agregue sal y pimienta al gusto.
Escurra las papas hervidas y páselas a una ensaladera.
Vierta sobre las papas la mezcla de mantequilla y limón.
Sirva las papas calientes. Decore con hierbas y rodajas de limón.
Platos Fuertes



Fuente:  SAGARPA - GOBIERNO FEDERAL

PATATAS A LA HOLANDESA

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PATATAS A LA HOLANDESA
Se cuecen en agua y se las pela y se las reduce a puré, sazonándolas con sal, pimienta y hierbas finas, más un. poco de buen caldo, o mejor jugo de  carne. Con este puré, que debe quedar muy espeso, se hace albóndigas, que se meten en huevo batido; se la espolvorea de perejil seco y se las fríe.





Los mejore videojuegos

PATATAS A LA ALEMANA
Se las cuece en agua, se  pelan, se corta en rodajas y se las pone en una cacerola con pimienta, sal, perejil y cebolletas picadas y un poco de harina. En seguida se mojan con caldo y vino blanco, y después, dejar que todo cueza un rato, se sirven.